大功率的電磁爐加熱速度快

發布日期：2019-09-20 00:00 來源：http://www.5job.cc 點擊：

電磁爐又名電磁灶，是現代廚房革命的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節能櫥具，完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。

電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板（結晶玻璃），臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，臺面的上面放有平底烹飪鍋。

廚房電器廠家

電磁爐工作時并不是一直以高功率工作的，而是由電腦芯片控制在低和高之間不斷轉換的。一般火鍋專用電磁爐采用軟啟動，也就是開機默認的功率是較低的功率，對電路損傷很小。合理使用各檔功率。大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。剛加熱時，先用大功率檔。開鍋后，如無特殊要求，應及時把功率調小至能使鍋內保持沸騰即可，特別是在煮稀飯、熬湯、吃火鍋等時更應如此。

加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物，廚房電器廠家建議盡量不要大塊或整體加熱，好將其分解成小塊或細條。做米飯等時，好將大米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少，特別是在燒水、做湯等時更要注意，做得過多吃（用）不完，自然造成大量電能的白白浪費。另外，做湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物，加熱開始時應少放一點水，先把食物煮熟之后再加足湯水，這樣可以節約許多電能和時間。

電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經過導磁性（鐵質）鍋具產生大量密集渦流，兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。