福滿家商用電磁爐給餐飲業帶來新趨勢

發布日期：2016-06-14 00:00 來源：http://www.5job.cc 點擊：

福滿家商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達到省電節能、效率高的效果。是現代綠色環保餐飲廚房的首選爐具。商用電磁爐的節能，省時，效率高為餐飲業帶來美好的前景。

在這里介紹使用商用電磁爐的原理及節電技巧

選用電熱轉換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電流，產生熱效應，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應使用導磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等?？傊谶x購鍋具時，應選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），同時，所選購的鍋具應是平底的，其面積不小于12cm×12cm，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達到電熱轉換效率高，烹調速度快的效能。

電磁爐炒菜、煮湯、燒水要多少度電

這要看你用多大瓦數來做菜了。每一千瓦/時是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜，一個小時就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時一度電。50瓦做菜就是20小時一度電。商用的電磁炒爐會在5kw-10kw,這個就可以算出持續工作每小時的成本多少。

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好

福滿家商用電磁爐更省錢，因為電磁爐能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會導致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且最大限度地節約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險。

燃氣炒菜好吃，畢竟炒菜是與人的習慣相關，其實，炒菜最重要就是把握火候，商用電磁爐的加溫功能和恒溫功能都是讓人青睞的，而且用商用電磁爐炒菜能比燃氣爐更節省時間，更能減少顧客因長時間等上菜而產生的不滿。如果廚師用電磁爐能炒出與燃氣的菜品成色，那首選應該是電磁爐，這可能得經過一段時間的習慣無明火的操作。

電磁爐為什么會成為未來首選的烹任工具

在餐飲成本高企的現狀，電磁爐灶是節能環保的首選產品，擁有最高的熱效率，也就暗示著出菜的效率，節省成本，在當今餐飲企業，成本是永恒的話題之一，特別是鏈鎖餐飲企業，能源消耗量極大，節省5%也是個巨大的利潤。

福滿家商用電磁爐