蒸汽火鍋設備爆發火鍋餐廳開店熱潮

發布日期：2016-03-04 00:00 來源：http://www.5job.cc 點擊：

在流行過一陣子煎、炸、烤等復雜的烹飪技藝和調味方式后，這個夏天，餐飲界似乎返璞歸真了！蒸汽火鍋設備絕對是今年餐飲業和大眾視野里“曝光率”最高的業態。

　　近幾年，火鍋飲食業因生產加工環節少、底料和調料的統一配置，能夠保證產品的穩定性和一致性，相對其它的中餐形式更易于標準化而又易于復制的特點，使得火鍋企業發展強勁。從火鍋飲食業衍生出來的蒸汽火鍋設備，是一種業態特征與火鍋業極其相似的流行餐飲。

蒸汽火鍋設備一般是指靠水蒸汽蒸熟食材或菜式的烹飪方法，由食客自己現場操作，俗稱“桑拿菜”、“無水火鍋”、“石鍋菜”等。

　　把爐灶直接搬到餐桌上，每個桌正中間一口大鍋，蒸汽火鍋設備分為兩層，上面可以蒸海鮮，下面還可以放米煮粥，將所需食材放入鍋中蓋好鍋蓋，調整功率大小，定好時間。時間到了，定時器會自動響起，這時候就可以直接用餐啦!

　　到2015年為止，廣東有營業執照的“蒸汽專門店”將達到1000家的規模。未來5年，蒸汽火鍋設備的市場仍將保持持續發展的態勢，二三級城市的市場容量增長速度可接近200%。

隨后，“點紅點綠”、“真精彩”、“聚三寶”等紛紛跟進，并改用蒸汽火鍋設備來制作。整個用餐過程就如大家熟悉的涮涮鍋，在餐單紙上點單，所點食材大多被預先調好味，用不同顏色的碟子盛載，待蒸汽火鍋設備里的水沸騰至冒水蒸氣后，客人可自行將食材直接放在布滿細孔的固定蒸盤上，蓋上鍋蓋，視食材碟子顏色用計時器設置鬧鐘，時間一到，就可開吃了。這種“自己動手、豐衣足食”的就餐方式，讓不少客人尤其85后90后覺得“新鮮、好玩、過癮”。

還有一類蒸汽火鍋設備是將蒸菜與煮粥同步進行的。在番禺化龍鎮四海馬術會里的“寒舍”農莊，蒸汽火鍋設備里的不是水而是粥，上層同樣是架著有細孔的蒸盤，各種葷素食材放在蒸盤上，受熱后析出的水分直接滴落到粥里，客人吃罷蒸菜再吃碗集合了各種食材美味的粥水，十分美味。

福滿家蒸汽火鍋設備

中山市福滿家電器有限公司是一家專業生產廚房電器的品牌廠家，成立于2005年，位于“家電之都”廣東中山東鳳。公司主要生產和銷售家用電磁爐、火鍋電磁爐、茶爐、電壓力鍋、電飯鍋、電熱水壺、豆漿機、廚衛產品等生活廚衛電器。公司占地20000平方米，擁有先進電磁爐流水線8條，員工300余人，電磁爐年產能達到200萬臺以上。

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